春节“膨胀”的小同伴们,准备好减肥了吗?

左手手机右手美食,再配上规范的“葛优瘫”,构成了大都人的春节日常。都说大吃大喝才是对春节最大的尊重,可贵过年,天然要大开吃戒,欢欢喜喜过大年。

魂灵拷问:这个春节,你胖了吗?

估计这会,春节“膨胀”完的猪猪女孩们正站在体重秤上沮丧无比,并将锋芒直指春节期间吃过的蛋糕以及喝过的奶茶等甜食,然后一遍遍地问自己“明知道吃甜食会胖,为什么就是不能忍?”人们对甜食的喜欢天然无须置疑,这不只是因为甜食能给我们带来味觉的享用,并且它仍是维持生命活动的重要能量来历。当人感到饥饿时,大脑就会提示我们摄入糖分,摄入后机体会随之发生兴奋,这就是甜味与愉悦感密不可分的原因。[1]但在享用完甜食进进口腔满溢的幸福感后,“吃甜食会胖”的说法又给了众多嗜甜星人残忍一击。人生不能没有甜味,却难以接受体重上涨的暴击,怎么办?

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肥壮就该怪甜食?

现代社会中,形成肥壮的原因有很多,比如无节制的吃喝——想一想你吃自助餐的时分堆得高高的空盘子!除此之外还有饱和脂肪酸的摄入过量、精力压力增高、“懒宅”们运动量的减少,乃至环境因素等都是形成肥壮的潜在因素[2]。变胖了就怪甜食,如此看来,甜食当真是成了替罪羔羊。

当然,发胖不能单一怪罪于甜食,反过来也不料味着我们就能够不加节制地摄入糖分,怎么“摄入有度”?这是一个巨大的应战。《中国居民膳食指南》建议每天糖的摄入量不要超过50克[3],看姿态吃几口面包,再喝一罐汽水糖分就可能超标了,这关于嗜甜星人来说简直太残酷!

那么,究竟有没有鱼与熊掌兼得的方法?代糖产品无疑是个不错的选择!

新欢“代糖”享用甜食的另外一扇窗

“代糖”(也就是我们常说的甜味剂)与糖一样,通过作用于舌头上的味蕾发生甜味,它的甜度高,只需要很少的量就能够满足人们对甜味的感受,所含的热值也很低,并且在进入人体后大多不会参加代谢过程。[4]即便如此,仍是有人忧虑代糖会对人体形成危害,其实这样的忧虑大可没必要。

早在以前的100年间,代糖已在世界各地被广泛用于包括面包、糕点、饼干、饮料、调味品等在内的多种日常食物和饮料的加工和出产。[5]在代糖被广泛应用之前,都要通过国际权威组织——联合国粮农组织和世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会(下称“JECFA”)长时间“苛刻”的科学评价,并以此为基础提出每一种甜味剂的每日允许摄入量(ADI)。[6]

ADI值的设定流程适当严厉:首要,针对某类甜味剂,用实验动物进行测试确定它的最大无有害作用剂量 (最大无有害作用剂量是指机体长时间摄入该类添加剂、而无任何不良反响的每日最大摄入剂量),再用这个值除以100才是该甜味剂的“每日容许摄入量”(ADI)。之所以要除以100这个系数,就是为了抹平物种间及人和人之间的差异,使得ADI数值更安全和具有遍及性。因此JECFA认为,只需依照ADI值正常使用甜味剂,不存在安全问题。[7]